ไอศกรีมกะทิ เป็นเมนูของหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในประเทศไทย ด้วยรสชาติหวาน มัน หอมกลิ่นกะทิ และ ไอศครีมกะทิสด เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม อีกทั้งยังสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป อย่างไรก็ตาม สูตร ไอศกรีมกะทิ ทําขาย ที่ขายตามท้องตลาดส่วนมากมักจะผสมสารปรุงแต่งต่างๆ ลงไป ซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้น การทำไอศกรีมกะทิทานเองที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่ากับ วิธีทำไอศกรีมกะทิ เพราะสามารถเลือกใช้วัตถุดิบที่ได้คุณภาพ และควบคุมความหวานได้ตามต้องการ ไปดูกันเลย สูตรไอศกรีมกะทิ
ส่วนผสมหลัก ทำเมนูเด็ด สูตรไอศกรีมกะทิ
- กะทิ เป็นส่วนประกอบหลักของ ไอติมโบราณ ช่วยให้ไอศกรีมมีรสชาติหวานมัน
- น้ำตาลทราย เพิ่มความหวานให้กับไอศกรีม
- เกลือป่น ตัดรสชาติหวานของน้ำตาลทราย
- กลิ่นวนิลา เพิ่มความหอมให้กับไอศกรีม
วิธีทำไอศกรีมกะทิ สูตรไอศกรีมกะทิ
- ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลทรายละลาย
- ยกหม้อออกจากเตา ใส่กลิ่นวนิลาลงไป คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
- เทส่วนผสมลงในถาดหรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือจนไอศกรีมแข็งตัว
- ตักไอศกรีมใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ถั่วลิสงคั่ว ข้าวเหนียวมูน หรือมะม่วงสุก
เคล็ดลับในการทำไอศกรีมกะทิ
- การใช้กะทิสดจะทำให้ ไอติมกะทิ มีรสชาติหอมมัน
- ทําไอศกรีม กะทิ การตีส่วนผสมให้เข้ากันดีจะช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนนุ่ม
- การแช่แข็งไอศกรีมนานจะทำให้ไอศกรีมแข็งตัว
นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ไอศกรีมกะทิยังสามารถทำเป็นสูตรอื่นๆ
- ไอศกรีมกะทิใบเตย ใส่ใบเตยลงไปในส่วนผสมตอนต้มกะทิ จะได้ไอศกรีมกะทิที่มีกลิ่นหอมของใบเตย
- ไอศกรีมกะทิมะพร้าวอ่อน ใส่มะพร้าวอ่อนลงไปในส่วนผสมตอนต้มกะทิ จะได้ไอศกรีมกะทิที่มีรสชาติหวานมันของมะพร้าวอ่อน
- ไอศกรีมกะทิทุเรียน ใส่เนื้อทุเรียนลงไปในส่วนผสมตอนตี จะได้ไอศกรีมกะทิที่มีรสชาติหวานมันของทุเรียน
- ไอศกรีมกะทิชาไทย ใส่ผงชาไทยลงไปในส่วนผสมตอนตี จะได้ไอศกรีมกะทิที่มีรสชาติหอมของชาไทย
ไอศกรีมกะทิสด มีประวัติความเป็นมายาวนานในประเทศไทย คาดว่าเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 เมื่อมีการนำเข้าน้ำแข็งเข้ามาในประเทศไทยเป็นครั้งแรก ไอศกรีมในสมัยนั้นมีลักษณะเป็นเกล็ดแข็งจากมะพร้าวอ่อนและใส่เม็ดมะขามคั่ว เรียกว่า “ไอศกรีมมะพร้าวแข็ง” ต่อมาในสมัยรัชกาลที่ 5 ได้มีการพัฒนาการทำไอศกรีมขึ้น โดยนำกะทิสดมาใช้แทนครีมและนมจากต่างประเทศ เนื่องจากกะทิเป็นวัตถุดิบที่มีราคาถูกและหาได้ง่ายกว่า วิธีทําไอติม ง่ายๆ ในสมัยนี้มีลักษณะเป็นน้ำแข็งละเอียด รสชาติไม่หวานมาก และมีกลิ่นหอมของดอกนมแมว
ในปัจจุบัน ไอศกรีมกะทิเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย วิธี ทํา ไอ ศ ครีม ง่ายๆ มีการจำหน่ายตามร้านขายไอศกรีมทั่วไปและตามรถเข็นขายไอศกรีม วิธีทําไอติมกะทิ ง่ายๆ มีหลากหลายรูปแบบ เช่น สูตร ไอศกรีมกะทิ ทํา ขาย ไอศกรีมกะทิใส่เครื่องต่างๆ เช่น ข้าวเหนียว ลูกชิด ขนุนฉีก ลอดช่อง เผือก เม็ดแมงลัก และมันเชื่อม เป็นต้น ไอศกรีมกะทิเป็นขนมหวานที่สะท้อนให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของความเป็นไทย โดยใช้กะทิซึ่งเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านมาเป็นส่วนประกอบหลัก วิธีทําไอศกรีม ง่ายๆ จึงเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมทั้งจากคนไทยและชาวต่างชาติ
เครดิต สูตรอาหารไทย