แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ มักถูกจัดให้เป็นเมนูเด็ดของอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวาน มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกะทิและพริกแกง นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน เครื่องแกงเขียวหวานไก่ เป็นอาหารไทยประเภทแกงกะทิ ประกอบด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวย ข้าวแกงเขียวหวาน หรือขนมจีน
คำว่า เขียว มาจากสีของแกงซึ่งได้จากพริกสีเขียว ส่วนคำว่า หวาน ในที่นี้สื่อถึงลักษณะความเขียวของแกง ไม่ใช่รสชาติของแกง สูตร พริก แกง เขียวหวาน เพราะแกงไทยชนิดนี้ทำมาจากกะทิและพริกสีเขียว สีของน้ำแกงที่ออกมาจึงเป็นสีเขียวอ่อนสดใส หรือ “เขียวหวาน”
ขั้นตอน และวิธีการทำ สูตรแกงเขียวหวาน รับประกันความเด็ด
วิธีทําแกงเขียวหวาน ง่ายๆ แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกะทิและพริกแกง นิยมทำจากเนื้อสัตว์ เช่น แกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานหมู หรือปลา ผักที่ใช้ประกอบแกงเขียวหวานได้แก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบโหระพา มาดูขั้นตอน วิธีทำแกงเขียวหวาน ง่ายๆ ที่ทุกคนนั้นสามารถทำได้ หรือจะตามหาสูตรแบบโบราณ แกงเขียวหวานไก่ สูตรโบราณ ก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่จะต่างกันที่ส่วนผสมสำคัญ คือ น้ำมะพร้าว ก่อนอื่นไปดูวัตถุดิบและส่วนผสมกันเลย
ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
- หัวกะทิ 500 กรัม
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- หางกะทิ 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม
- น้ำปลา 25 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- มะเขือเปราะ 200 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 10 กรัม
- ใบโหระพา 25 กรัม
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ เพียง 5 ขั้นตอน
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ 250 กรัม ใช้ไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้มันแตก ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้สุก
- ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เหลือ ทีละน้อย ผัดจนแตกมันดี
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี
- เติมหางกะทิกลางที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง
- ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปในขณะที่น้ำแกงเดือด คนให้เข้ากัน
- ปิดฝาหม้อ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสอีกครั้ง
- ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ปิดไฟ เป็นอันเสร็จสำหรับแกงเขียวหวานไก่รสเด็ด
เคล็ดลับ ทำแกงเขียวหวาน
- เลือกใช้พริกแกงเขียวหวานที่มีคุณภาพดี
- ปรุงรสตามชอบ หากต้องการแกงที่มีรสชาติเข้มข้น ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำปลาเพิ่มได้
- ต้มมะเขือเปราะและมะเขือพวงให้สุกพอดี ไม่สุกเกินไปจนดำ
- ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพาเพื่อความสวยงาม
เครดิต: food.trueid.net
อ่านต่อเพิ่มเติม thai-recipe.com สูตรน้ำผัดกะเพรา