ลาบหมู เป็นอาหารอีสานยอดฮิตที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ด้วยรสชาติแซ่บนัวครบรส ทำกินง่าย สะดวก รวดเร็ว และส่วนผสมก็หาได้ง่าย วันนี้เราจึงมี สูตรลาบหมู ต้นตำรับมาฝากกัน
ลาบหมูสับ เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย มีต้นกำเนิดมาจากอาณาจักรล้านนาและอาณาจักรขอม เชื่อกันว่าลาบมีมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ โดยในยุคนั้นลาบทำจากเนื้อสัตว์ดิบ คลุกเคล้ากับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ สูตร ลาบ หมู รส เด็ด เพื่อถนอมอาหารและเพิ่มรสชาติ
คำว่า “ลาบ” มาจากภาษาคำเมือง แปลว่า “สับละเอียด” หรือ “สับให้แตก” ซึ่งสะท้อนถึง วิธีทำ ลาบหมู สูตรโบราณ ที่ต้องสับเนื้อสัตว์ให้ละเอียด
วิธีทําลาบหมู แซ่บๆ มีหลายประเภท แบ่งตามเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำ ได้แก่ ลาบหมู ลาบไก่ ลาบเป็ด ลาบเนื้อวัว ลาบเนื้อควาย ลาบปลา และลาบหอย เป็นต้น ลาบ หมู อีสาน แต่ละประเภทมีรสชาติและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไปลาบเป็นอาหารยอดนิยมของชาวไทยและชาวต่างชาติ สูตรลาบนิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย พร้อมผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดขาว แตงกวา และมะเขือเทศราชินี
สูตรลาบหมู อร่อยเด็ด ทำง่ายๆที่บ้าน
ส่วนผสมลาบหมู
- เนื้อหมูสับ 500 กรัม
- ตับหมูสับ 200 กรัม
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- ข่า 1 แง่ง
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งซอย 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
วิธีทำลาบหมู
- วิธีทําลาบหมู โขลกพริกขี้หนู หอมแดง ข่า และตะไคร้ ให้ละเอียด
- วิธีทำลาบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนแล้วนำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
- ใส่เนื้อหมูสับและตับหมูสับลงไปผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ผักชีฝรั่งซอยและต้นหอมซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ วิธีทํา ลาบหมู สูตรโบราณ
- เพื่อให้ลาบหมูมีรสชาติแซ่บนัวมากขึ้น การทำลาบ ควรใช้พริกขี้หนูสด และเลือกใช้ตับหมูสดที่สดใหม่เท่านั้น
- ลาบหมู วิธีทํา สามารถเสิร์ฟลาบหมูกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย พร้อมผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดขาว แตงกวา และมะเขือเทศราชินี เป็นต้น
ประวัติลาบ ความเป็นมาของ เมนูลาบ
ลาบเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่มีมาอย่างยาวนาน วิธี ทํา ลาบ อีสาน เชื่อกันว่าลาบมีมาตั้งแต่สมัยอาณาจักรขอม ลาบในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ออกเค็ม อมเปรี้ยวเล็กน้อย และได้ความกรุบกรอบจากข้าวคั่วบดละเอียด ลาบในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีหลายประเภท แบ่งตามเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำ ได้แก่ ลาบหมู ลาบไก่ ลาบเป็ด ลาบเนื้อวัว ลาบเนื้อควาย ลาบปลา และลาบหอย เป็นต้น ลาบแต่ละประเภทมีรสชาติและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป
วิธีทําลาบหมู ง่ายๆ ลาบในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตร ทํา ลาบ หมู คือการใช้ข้าวคั่วบดละเอียดโรยหน้าลาบ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ลาบมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ
เครดิต สูตรอาหารไทย